YEŞİL BİBER SALATASI
10 adet dolmalık
biber
1/2 kahve fincanı
zeytinyağı
5 adet acı uzun yeşil
biber
1 kahve fincanı sirke veya
limon suyu
10 adet siyah
zeytin
tuz
1) Çok harlı olmayan ateş üstüne oturtulmuş tel ızgaraya 10 adet dolmalık ve 5 adet de acı uzun yeşil
biberi yerleştirerek
biberleri yakmadan herbir tarafları iyice pişinceye kadar taunları kızartmalı, sonra da, her pişen
biberi ateşten alarak, üstünün zar gibi ince kabuğunu soyduktan sonra, soyulmuş
biberleri bir tabağa muntazam bir şekilde döşemeli ve üstlerine de bir miktar tuz serpmelidir.
2) Sonrfa küçük bir kâseye, 1/2 kah. fincanı
zeytinyağı ile 1/2 kah. fincanı sirke veya
limon suyu koyarak, bunları çatalla iyice bir döğmeli ve bu suyu, tabaktaki
biberlerin üstlerine döktükten sonra,
biberlerin aralarına da birer
zeytin oturtmak suretile tabağı süslemeli ve servis yapmalıdır.