Yerli Samosa
1 kg un
1 çorba kaşığı tereyağı (eritilmiş)
1 tatlı kaşığı tuz
Alabildiği kadar su
İçi için:
3 adet patates
1 baş soğan
1 diş sarımsak
1 çay kaşığı zerdeçal
1 çay kaşığı kimyon
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı pul biber
2 çay kaşıpı tuz
1 kahve fincanı ayçiçek yağı
Kızartmak için:
Ayçiçek yağı
Hamur malzemesiyle sert bir hamur yapılır. Kısa süre dinlenirken iç hazırlanır. Önce tavaya yağ konur, sonra kıyılmış soğan ve sarımsak atılır, iyice kavrulur. Zerdeçal, kimyon, karabiber, pul biber ve tuz eklenir. Son olarak haşlanmış ve rendelenmiş patates ialave edilir, karıştırılır. Dinlenen hamur, 8 eşit parçaya ayrılır. Her biri merdaneyle yemek tabağı kadar açılır. Ortadan bıçakla ikiye kesilir. Yarım ay şeklinde ki hamurlar külah gibi yapılır. İçine patatesli iç konur. Uç kısnı büzdürerek sıkıca kapatılır. Tavaya bol yağ konur. Isınınca börekler atılır. Her tarafı kızartılır.
