Yerli Samosa
1 kg un
1 çorba kaşığı tereyağı (eritilmiş)
1 tatlı kaşığı tuz
Alabildiği kadar su
İçi için:
3 adet
patates
1 baş
soğan
1 diş
sarımsak
1 çay kaşığı zerdeçal
1 çay kaşığı kimyon
1 çay kaşığı kara
biber
1 çay kaşığı pul
biber
2 çay kaşıpı tuz
1 kahve fincanı ayçiçek yağı
Kızartmak için:
Ayçiçek yağı
Hamur malzemesiyle sert bir hamur yapılır. Kısa süre dinlenirken iç hazırlanır. Önce tavaya yağ konur, sonra kıyılmış
soğan ve
sarımsak atılır, iyice kavrulur. Zerdeçal, kimyon, kara
biber, pul
biber ve tuz eklenir. Son olarak haşlanmış ve rendelenmiş
patates ialave edilir, karıştırılır. Dinlenen hamur, 8 eşit parçaya ayrılır. Her biri merdaneyle
yemek tabağı kadar açılır. Ortadan bıçakla ikiye kesilir. Yarım ay şeklinde ki hamurlar külah gibi yapılır. İçine
patatesli iç konur. Uç kısnı büzdürerek sıkıca kapatılır. Tavaya bol yağ konur. Isınınca börekler atılır. Her tarafı kızartılır.