Yer
elması
Toprak altındaki yumru şeklindeki kökleri yenilen yer
elması, sağlığımız açısından benzersiz faydalar taşıyan bir bitkidir. Latince ismi Helianthus tuberosusdur, papatyagiller ailesinin ayçiçeğigiller cinsindendir. Küçük sarı çiçekleri tıpkı ayçiçeğine benzer. Anavatanı Kuzey Am
erika ve Kanadadır, 17. yüzyıldan itibaren bütün dünyaya yayılmıştır. Avrupada ve Türkiyede yaygın yetiştirilir. Yer
elmasının kökü
patatesi, ya da
zencefili andıran bir bitkidir. Tadı ve dokusu turpa benzer, ancak keskin bir tadı yoktur. Çiğ olarak yenir, ya da
zeytinyağlılarda, et
yemeklerinde ve salatalarda tüketilir.
Yer
elması Fruktooligosakkarit ve inulin içerir. Bağırsaklarımızdaki faydalı bakterileri destekler, bu özelliği ile probiyotiktir. Yapılan araştırmalarda inulinin çeşitli kanser türlerinin engellenmesinde, kan şekerini dengelemede, trigliseridlerin ve kötü kolesterolün düşmesinde etkili olduğu görülmüştür. Ancak inulin gaz yapabilir.
Birçok vitamin ve mineralden zengin olan yer
elmasının 100 gramında 3.4 mg demir bulunur ki, bu günlük demir ihtiyacının yaklaşık %40'ını karşılamaya yeterlidir. Yer
elması en iyi potasyum kaynaklarının başında kabul edilen
muz'dan daha fazla potasyum içerir. Potasyum kalp sağlığını korur ve kasların düzgün çalışmasına yardımcı olur. Özellikle tuz tüketimi fazla olanların potasyum alması önemlidir. Çünkü tuzda bulunan sodyumun, potasyum alımı ile dengelenmesi, sağlığın korunması için gereklidir.
Yer
elmasının yararları bir yana,
havuç,
patates ve
pirinç ilave edilerek yapılan
zeytinyağlı yemeği lezzetli olur. Metabolizma hızlandırıcı etkisi sebebiyle, zayıflama amacı ile de uygun olan bir besindir. Afrodizyak etkisi olduğu ve cildi güzelleştirdiği belirtilir.