|
|
Yeni Gelin Mantısı |
 |
Havva Aytekin
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 29.03.2008
Mesajlar: 47
Şehir: Giresun |
Kısa URL: https://ml.md/lc41130
Gönderme Tarihi: 10.Arl.2021
2,645 defa indirildi / yazdırıldı
|
Adese Restorant - Etlik
3 adet yufka
1 su bardağı yoğurt
3 yemek kaşığı ayçiçeği yağı
Pul biber
Nane
Az miktar tuz
Öncelikle yufkalar açılarak fırça yardımıyla yufkaların üzerine ince bir tabaka şeklinde 1 yemek kaşığı ayçiçeği yağı sürülür. Yağlanan yufka ince uzun ve rulo şeklinde yuvarlanarak şekil verilir. Elde edilen ince uzun rulolar bıçak yarımıyla ceviz büyüklüğünde ufak parçalara ayrılır. Elde edilen ufak parçalar fırın tepsisine dizilir ve 170 derecede fırında, üzeri kızarıncaya kadar pişirilir. Ayrı bir kapta yoğurt çırpıcı yardımıyla karıştırılır. Yoğurt koyu bir kıvam alıncaya kadar karıştırmaya devam edilir. Bir başka tavada 2 yemek kaşığı ayçiçeği yağı kızdırılır ve pul biber, nane ve tuz da eklenir. Pişen yeni gelin mantısı fırından alınır ve geniş bir servis tabağına alınır. Üzeri yoğurt ve ardından pul biberli sosla süslenerek soğuk olarak servis yapılır.
|
Yeni Gelin Mantısı |
 |
Domates Perisi
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 12.10.2021
Mesajlar: 2171
Şehir: Mamak |
Kısa URL: https://ml.md/lc162104
Gönderme Tarihi: 28.Arl.2021
280 defa indirildi / yazdırıldı
|
3 Adet Yufka
Kavrulmuş Kıyma
1 yemek kaşığı tereyağı
1 yemek kaşığı margarin
2 yemek kaşığı sıvı yağ
Borcamdaki yufkaların üzerine sürmek için:
2 kaşık sıvı yağ
Sarımsaklı yoğurt:
1 kase yoğurt
3 diş dövülmüş sarımsak
1 çay kaşığı tuz
2 yemek kaşığı su
Soğan
Tuz
Karabiber
2 avuç dana kıyma
1 yemek kaşığı domates salçası
Maydanoz
Ocağınıza kıymanızı koyup kavurmaya başlayın kıymanız bir taraftan kavrulmaya başlasın. Margarini, tereyağı küçük bir tencere de eritin yağlar eriyip ocağı kapatınca içine 2 yemek kaşığı da sıvı yağ ekleyin.
1 yufkayı tezgahınıza yayınız, yufkanızın üzerine 2-3 kaşık erittiğiniz yağınızdan gezdiriniz ve yağı yufkanın her yerine eşit olarak yayınız.
Yufkayı ortadan 2 ye katlayınız (yufka yarım daire şeklini almış olmalı ) şimdi yarım daireyi de ortadan bölünüz. Şimdi 2 küçük parçamız oldu.
1 parçayı alınız düz ve geniş tarafının ucuna 5, 5 numara şişinizi koyunuz ve şiş yardımı ile yufkanızı sonuna kadar sıkıca yuvarlayınız.
Şişi bir sağa, bir sol sola çevirip geri çekerek yufkanın içinden çıkartınız yufkanızı 2-3 cm eninde kesiniz ve küçük yuvarlak borcama dik dik diziniz.
Geri kalan 2 yufkaya da aynı işlemi uygulayınız.
Hepsi borcama dik olarak dizilmiş yufkaların üst kısımlarına fırça yardımı ile 2 kaşık sıvı yağı paylaştırınız.
200 derecelik fırında kızarana kadar pişiriniz.
Yufkalar fırında pişerken sarımsaklı yoğurdunuzu da hazırlayın oda ısısında beklesin yoğurdunuz çok soğuk olmasın.
Yufkaların fırında pişmesinin sonuna yaklaşırken kıymanızın son aşamalarını tamamlayınız hazır olsun ve sırasını beklesin. (kıyma çok soğumuş olmasın soğursa ısıtın)
Pişmiş kızarmış olan yufkalarınız fırından çıkınca bir 1-2 dakika kadar bekleyiniz ve süre sonunda üzerlerine ılık sarımsaklı yoğurdunuzu dökünüz. Yoğurdun üstüne de sıcağa yakın kıymanızı dökünüz.
|
Yeni Gelin Mantısı |
|
Domates Perisi
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 12.10.2021
Mesajlar: 2171
Şehir: Mamak |
Kısa URL: https://ml.md/lc161939
Gönderme Tarihi: 20.Arl.2021
261 defa indirildi / yazdırıldı
|
3 adet yufka
4 yemek kaşığı sıvı yağ
2 adet yumurta
500 gram dana kıyma
1 adet kuru soğan
1 tatlı kaşığı karabiber
1 tatlı kaşığı tuz
Domates sosu için:
2 adet domates
2 diş sarımsak
2 yemek kaşığı acı biber salçası
1 yemek kaşığı pul biber
1 tatlı kaşığı karabiber
1 tatlı kaşığı tuz
Yoğurt sosu için:
2 kase yoğurt
1 demet maydanoz
1 demet taze nane
Soğanı rengi pembeleşene kadar kavurun ve kıymayı ekleyerek kavurmaya devam edin.
Suyunu çekmeye başladığında tuz ve karabiberi ekleyip biraz daha kavurduktan sonra altını kapatın.
1 yufkayı tezgahınıza yayınız, yufkanızın üzerine yağdan gezdirin ve eşit bir şekilde yayın.
Yufkayı ortadan 2 ye katlayın (yufka yarım daire şeklini almış olmalı ), ardından yarım daireyi de ortadan bölün.
1 parçayı alınız düz ve geniş tarafının ucuna 5, 5 numara şişinizi koyunuz ve şiş yardımı ile yufkanızı sonuna kadar sıkıca yuvarlayın.
Şişi geri çekerek yufkanın içinden çıkartınız yufkanızı 2-3 cm eninde kesiniz ve küçük yuvarlak borcama dik bir şekilde dizin.
Yufkaların üst kısımlarına fırça yardımı ile 2 kaşık sıvı yağı ve yumurta karışımını paylaştırın.
200 derecelik fırında kızarana kadar pişirin.
Diğer yandan sarımsaklı yoğurdunuzu ve sosunuzu hazırlayın.
Fırından çıkan yufkaların üzerne yoğurdu gezdirin.
Yoğurdun üstüne de sıcağa yakın kıymanızı dökün.
En üste de domates sosunuzu dökün ve sıcak servis edin.
|
|
