Yeni Dünya Kebabı (Gaziantep)
Nevin Halıcı
Koyun eti, kuyruk yağı ile birlikte ince kıyılır. Tuz atılıp yoğrulur.
Yenidünyanın sapları çıkartılır, ikiye bölerek çekirdekleri de alınır.
Şişlere bir yenidünya bir köfte dizilir. Izgarada kızartılır. Sahana veya tepsiye alınır.
Yağ su ile ısıtılıp kebapların üzerine dökülür, kapak örtülüp hafif ateşte buğulandırılır.
