Yemeklik Patlıcan Kurusu (Kahramanmaraş)
Kahramanmaraş Valiliği
Hacı Ali Özturan
Yıkanan patlıcanların baş kısımları kesilir. Sonra uzunlamasına dörde dilinir. Bir legendeki suya ıslanarak gerinin çıkması beklenir. Sonra bir bez üzerinde ya da tarhana çigi üzerinde (ara ara alt üst edilerek) kurutulur.
Bu sekilde kurutulan patlıcanlar kısın zeytinyaglı kavurma, eksili tursu ve sulu yemek yapımında kullanılır.
