Yemeklerin Şahı
1 kg.
kabak veya acur
Yarım kilo kıyma
100 gr. kırık leblebi
3 diş
sarımsak
Yarım demet maydanoz
1 baş
soğan
1 çorba kaşığı margarin
tuz
biber
yoğurt
Ka
baklar veya acurlar işaret parmağı boyunda kesilir. İçleri oyulur. Tuzlu suya yatırılır. Kırık leblebiler 3-4 saat suda ıslatılır. Ka
baklardan bir miktar alınır. Nohut büyüklüğünde doğranır. Maydanozlar yıkanıp, çok ince kıyılır. Kir kab yağ içinde ince kıyılmış
soğan öldürülür. İçine kıyma, maydanoz, doğranmış ka
baklar, kara
biber, tuz, ıslatılmış leblebi katılır, beraberce kavrulur. Ayrı bir yerde ka
baklar kızartılır. Kızaran ka
bakların içine hazırladığımız kıymalı iç doldurulur. Ka
baklar bir tencereye ağızları yukarı gelecek şekilde dizilir. Tencereye ka
bakların yarısına gelecek şekilde sıcak su doldurulur. Hafif ateşte 20 dakika pişirilir. Ayrı bir yerde
sarımsak yoğurtla karıştırılıp, sosu hazırlanır. Bu sos pişen ka
bakların üzerine dökülerek servis yapılır.
