YEMEK SERVİSİNDE KULLANILAN YEME İÇME ARAÇLARI
Ordövrler için tatlı tabağı veya düz
yemek tabağı,
Konsome, et suları için fincan veya küçük kâseler (Altlık ta
baklariyle),
Çorbalar için ortası çukur ta
baklar,
Balık, börek veya soslu makarnalar, et yemeği,
tavuk ve diğer sebze
yemekleri için düz ta
baklar,
Tatlı, meyve,
peynir, salata, ekmek, tereyağı için et ta
baklarından daha küçük boyda olan ta
baklar.
BIÇAK, ÇATAL, KAŞIK :
Çorba kaşığı (bıçak, çatal, kaşık) takımının en büyük boyda olanıdır,
Konsome, et suları için (Altlık ta
baklarının yanma tatlı kar sığı büyüklüğündeki kaşık),
Ordövrler için, büyük tabakta servis ediliyorsa sebze için kullanılan, bıçak ve çatal, tatlı veya salata tabağında servis ediliyorsa küçük bıçak ve çatal kullanılır.
ÖZEL: Bıçak, çatal, kaşık.
Balık,
peynir, pastalar, çay kahve, ıhlamur, kremler, dondurma için özel çatal bıçak ve kaşıklar kullanılır.
Üzüm makasları,
Dondurma veya meyve salataları için ayaklı bardaklar,
Kamışlıklar,
Masada ekmek kırıklarını toplamak için kullanılan zarif fırça ve faraşı veya otomatik kırıntı toplama fırçası,
Yemek servisini kolaylaştrma için servant,
Çiçek vazoları.
Yemek servisleri için
yemek takımından daha büyük servis bıçak, çatal ve kaşıkları kullanılmalıdır.
Çorba kâselerinde özellikle orta boyda olanlar kullanılır, Sirke,
zeytinyağı özel takımları (Küçük sürahiler altlık ta
baklarile),
Tuzluk,
biberlik, pudra şekerlikleri, alt ta
baklarile kullanılır,
Çeşitli hardallar için
yemek takımlarının servis kapları veya özel olarak hardallık için kaplar kullanılır,
Kürdanlık özel kaplarında,
Şekerlik kapları, alt ta
bakları ve maşalariyle,
Buz kovaları (Buz kaşık veya pensleriyle birlikte) kullanılır,
Dondurma ve meyve salataları için ayaklı bardaklar kullanılmalıdır.
Altlık ta
bakları içine yerleştirilmiş peçetelerle kullanılır.
Kamışlıklar özel kaplarında.
Sürahiler alt ta
bakları içine yerleştirilmiş peçetelerle kullanılır.
Yemeklerin mutfakla servis odası arasında, servisi kolaylaştırmak için (Servantlar) servis arabaları kullanılır.