Ordövrler için tatlı tabağı veya düz yemek tabağı,
Konsome, et suları için fincan veya küçük kâseler (Altlık tabaklariyle),
Çorbalar için ortası çukur tabaklar,
Balık, börek veya soslu makarnalar, et yemeği, tavuk ve diğer sebze yemekleri için düz tabaklar,
Tatlı, meyve, peynir, salata, ekmek, tereyağı için et tabaklarından daha küçük boyda olan tabaklar.
BIÇAK, ÇATAL, KAŞIK :
Çorba kaşığı (bıçak, çatal, kaşık) takımının en büyük boyda olanıdır,
Konsome, et suları için (Altlık tabaklarının yanma tatlı kar sığı büyüklüğündeki kaşık),
Ordövrler için, büyük tabakta servis ediliyorsa sebze için kullanılan, bıçak ve çatal, tatlı veya salata tabağında servis ediliyorsa küçük bıçak ve çatal kullanılır.
ÖZEL: Bıçak, çatal, kaşık.
Balık, peynir, pastalar, çay kahve, ıhlamur, kremler, dondurma için özel çatal bıçak ve kaşıklar kullanılır.
Üzüm makasları,
Dondurma veya meyve salataları için ayaklı bardaklar,
Kamışlıklar,
Masada ekmek kırıklarını toplamak için kullanılan zarif fırça ve faraşı veya otomatik kırıntı toplama fırçası,
Yemek servisini kolaylaştrma için servant,
Çiçek vazoları.
Yemek servisleri için yemek takımından daha büyük servis bıçak, çatal ve kaşıkları kullanılmalıdır.
Çorba kâselerinde özellikle orta boyda olanlar kullanılır, Sirke, zeytinyağı özel takımları (Küçük sürahiler altlık tabaklarile),
Tuzluk, biberlik, pudra şekerlikleri, alt tabaklarile kullanılır,
Çeşitli hardallar için yemek takımlarının servis kapları veya özel olarak hardallık için kaplar kullanılır,
Kürdanlık özel kaplarında,
Şekerlik kapları, alt tabakları ve maşalariyle,
Buz kovaları (Buz kaşık veya pensleriyle birlikte) kullanılır,
Dondurma ve meyve salataları için ayaklı bardaklar kullanılmalıdır.
Altlık tabakları içine yerleştirilmiş peçetelerle kullanılır.
Kamışlıklar özel kaplarında.
Sürahiler alt tabakları içine yerleştirilmiş peçetelerle kullanılır.
Yemeklerin mutfakla servis odası arasında, servisi kolaylaştırmak için (Servantlar) servis arabaları kullanılır.
|
