Yemeğin Çeşidine Uygun Garnitür Hazırlama
Milli Eğitim Bakanlığı
Aile ve Tüketici Hizmetleri
Ankara 2011
Yağda pişirilerek hazırlanan et yemeklerinin yine yağda kızartılarak hazırlanmış garnitürlerle servis edilmesi lezzet ve görünüş bütünlüğü açısından uygundur.
Kızartılarak hazırlanan et, tavuk ve balık yemekleri için garnitür olarak yeşil salatalar, limon dilimleri, domates dilimleri, kızarmış patates, rendelenmiş havuç, ıspanak püresi, pilav ve soğan halkaları kullanılır.
Yağda pişirilerek hazırlanan et yemekleri; kızarmış patates, dilimlenmiş domates, közlenmiş domates, biber, patates püresi ve pilav çeşitleri ile tavuk yemekleri; kızarmış patates, domates dilimleri, pilavlarla deniz ürünleri ve balıklar; yeşil salatalar marul yaprakları, limon dilimleri, domates dilimleri, soğan halkaları, rendelenmiş havuç ile süslenerek servise sunulur.
Yağda pişirilerek hazırlanan et, tavuk ve balık yemekleri mutlaka sıcak servis yapılmalıdır çünkü bekleme süresince soğurken kuruyacak ve hem görünüşü hem de tadı ve lezzeti olumsuz etkilenecektir.
