Kadınbudu Köfte
Milli Eğitim Bakanlığı
Aile ve Tüketici Hizmetleri
Ankara 2011
Kıymanın 3/1'ini yağsız kavurunuz.
Kavrulmuş kıyma ile çiğ kıymayı bir kabın içerisinde birleştiriniz.
Pirinci ayıklayıp yıkayıp uygun bir tencerede 1 bardak su ile haşlayınız.
Soğanları soyup yıkadıktan sonra rendeleyiniz.
Maydanozları yıkayıp kıyınız.
Kıymanın içerisine rendelenmiş soğanı, maydanozu, haşlanmış pirinci, 1 yumurtayı ve tuz, karabiberi ilave edip iyice yoğurunuz.
Bütün malzeme homojen görünüm alıncaya kadar yoğurabilirsiniz.
Köfte hamurundan yumurta büyüklüğünde parçalar alıp yassı oval şekil veriniz.
2 yumurtayı bir kabın içerisinde çırpınız.
Bir tabağa galeta ununu koyarak hazırlayınız. (Fırınlanarak öğütülmüş bayat ekmek içi kullanabilirsiniz.)
Bir tavaya yağı koyup kızdırınız.
Küçük bir köfte parçası ile yağın kızgınlığını kontrol edebilirsiniz.
Köfteleri önce yumurtaya sonra da galeta ununa bulayarak yağda kızartınız.
Köfteleri servis tabağına alınız.
Garnitür olarak kızarmış patates, pilav ya da domates dilimleri kullanabilirsiniz.
