Yelpaze Kabak
2 adet
kabak
1 adet
soğan
Tuz
Kara
biber
100 gr örgü
peynir
2 adet
domates
5-6 adet defne yaprağı
15 gr LUNA (1 çorba kaşığı)
Kabı yağlamak için LUNA
Ka
bakları kabuğunu soymadan ve bütün olarak kaynamakta olan tuzlu suda 3 dakika haşlayın. Soğuk sudan geçirin ve uzunlamasına ortadan ikiye kesin. Elde ettiğiniz yarımları bir uçtan başlayarak ince dilimler halinde kesin, ancak birbirlerinden ayrılmamaları için diğer ucu tamamen kesmeyin. Fırın kabını Luna ile yağlayın. Soğanı soyup halka halka doğrayın ve kabın içine yayın. Kabak dilimlerinin aralarını tuzlayıp
biberleyin. Peynir ve
domatesi dilimleyin.-Kabak dilimlerini elinizle hafifçe kaydırarak yelpaze gibi açın. Aralarını
peynir,
domates ve defne yaprakları ile doldurun. Özerlerine fırça ile Luna sürün. Bolca iri çekilmiş kara
biber serpip, 200 derece ısıtılmış fırında 10 dakika fırınlayın. Servis yaparken ka
bakları tabağa çıkardıktan sonra üzerlerine tepsinin dibindeki
soğan halkalarını
koyun.
Örgü
peynir daha sert bir dokuya sahip olduğu için ısıtıldığında erimesine rağmen akıp gitmediğinden, bu tür
yemeklerde tercih edilmelidir. Ancak bulunamadığında yerine dil
peyniri, taze veya normal kaşar
peyniri de kullanabi-lirsiniz. Kabak oldukça sade lezzetli bir sebze olduğu için kuvvetli baharatlarla birlikte kullanılmaya özellikle elverişlidir. Sakızlı pilavı çok çeşitli şekillerde, etli,
soğanlı, vs. de hazırlayabileceğiniz gibi; normal pilav suyuna bir küçük parça çamsakızı ekleyerek en sade biçimde de hazırlayabilirsiniz. Sakız lezzeti ve kabağın hoş bir uyum sağladığını göreceksiniz. Defne yaprakları yerine maydanoz veya kabağın vazgeçilmez tamamlayıcısı dereotımu da kullanabilirsiniz.
