240 gr (1 su bardağı) şeker
2 su bardağı su
7 gr (1,5 yaprak) jelatin (2 çorba kaşığı suda eritilmiş)
750 gr ağaççileği (temizlenmiş)
125 gr (1/2 su bardağı) krema
1 yumurtanın akı (kar haline getirilmiş)
Buzdolabınızın termostatını en soğuk dereceye ayarlayınız.
Orta boy bir tencereye şekeri ve suyu koyup, ağır ateşte sürekli karıştırarak şekeri eritiniz. Ateşi yükseltip şerbeti kaynatınız. 10-15 dakika, soğuk suya damlatacağınız şerbet baş ve işaret parmakları arasına alındığında iplik gibi olana kadar kaynatmaya devam ediniz. Tencereyi ateşten alıp şerbeti 5 dakika soğuttuktan sonra, eritilmiş jelatini ekleyiniz. Ağaççileklerini püre haline getirip, tel süzgeçten orta boy bir kaseye süzünüz. (Dilerseniz ağaççileklerini süzgeçten tahta bir kaşığın sırtıyla ezerek de geçirebilirsiniz.) Şerbeti, içine karıştırınız. Karışımı büyük bir kaseye boşaltıp, kasenin üstünü örterek buzdolabında 1 saat soğutunuz.
Karışım soğuyunca, soğuk bir buz kalıbına kaşıkla aktarıp, buzdolabının buzluğuna koyarak 1 saat dondurunuz.
Bu arada küçük bir kasede kremayı yumurta teli ya da elektrikli çırpıcıyla koyulaşana kadar kabartınız (sertleşmemesine dikkat ediniz). Madeni bir kaşıkla, kar haline getirilmiş yumurta akını kremaya katınız. Buz kabını buzdolabından alınız. İçindeki ağaççilekli karışımı büyük bir kaseye boşaltınız. Yumurta teli ya da elektrikli çırpıcıyla karışım pürtüksüz olana kadar çırpınız. Krema karışımını çırptığınız ağaççilekli karışıma katınız. Tümünü yeniden buz kabına boşaltıp, buzdolabının buzluğuna koyunuz. 6 saat, tatlı sertleşene kadar dondurunuz.
Yaz gecesi tatlısını buzdolabından alıp, kaşıkla bir kişilik servis kaselerine doldurarak, servis ediniz.
|
