YAZ GECESİ TATLISI
240 gr (1 su bardağı) şeker
2 su bardağı su
7 gr (1,5 yaprak) jelatin (2 çorba kaşığı suda eritilmiş)
750 gr ağaççileği (temizlenmiş)
125 gr (1/2 su bardağı)
krema
1
yumurtanın akı (kar haline getirilmiş)
Buzdolabınızın termostatını en soğuk dereceye ayarlayınız.
Orta boy bir tencereye şekeri ve suyu koyup, ağır ateşte sürekli karıştırarak şekeri eritiniz. Ateşi yükseltip şerbeti kaynatınız. 10-15 dakika, soğuk suya damlatacağınız şerbet baş ve işaret parmakları arasına alındığında iplik gibi olana kadar kaynatmaya devam ediniz. Tencereyi ateşten alıp şerbeti 5 dakika soğuttuktan sonra, eritilmiş jelatini ekleyiniz. Ağaç
çileklerini püre haline getirip, tel süzgeçten orta boy bir kaseye süzünüz. (Dilerseniz ağaç
çileklerini süzgeçten tahta bir kaşığın sırtıyla ezerek de geçirebilirsiniz.) Şerbeti, içine karıştırınız. Karışımı büyük bir kaseye boşaltıp, kasenin üstünü örterek buzdolabında 1 saat soğutunuz.
Karışım soğuyunca, soğuk bir buz kalıbına kaşıkla aktarıp, buzdolabının buzluğuna koyarak 1 saat dondurunuz.
Bu arada küçük bir kasede
kremayı
yumurta teli ya da elektrikli çırpıcıyla koyulaşana kadar kabartınız (sertleşmemesine dikkat ediniz). Madeni bir kaşıkla, kar haline getirilmiş
yumurta akını
kremaya katınız. Buz kabını buzdolabından alınız. İçindeki ağaç
çilekli karışımı büyük bir kaseye boşaltınız. Yumurta teli ya da elektrikli çırpıcıyla karışım pürtüksüz olana kadar çırpınız. Krema karışımını çırptığınız ağaç
çilekli karışıma katınız. Tümünü yeniden buz kabına boşaltıp, buzdolabının buzluğuna
koyunuz. 6 saat, tatlı sertleşene kadar dondurunuz.
Yaz gecesi tatlısını buzdolabından alıp, kaşıkla bir kişilik servis kaselerine doldurarak, servis ediniz.