Yayla Çorbası
Sahrap Soysal
1 su bardağı pirinç
8 su bardağı sıcak su
2 su bardağı yoğurt
2 tepeleme yemek kaşığı un
2 adet yumurta
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber
Ayrıca;
25 gr tereyağı ya da 4 yemek kaşığı zeytinyağı
1 yemek kaşığı kuru nane
2 çay kaşığı kırmızı pulbiber
İyice yıkadığınız pirinci sıcak suyla birlikte orta boy bir tencereye koyun. Orta ısılı ateşte, arada sırada karıştırarak pirinç taneleri uzayıp açılıncaya kadar pişirin.
Yoğurt, yumurta ve unu derin bir kaba aktarıp tel çırpıcı yardımıyla iyice çırpın ve pürüzsüz kıvama getirin.
Tuz ve biberi ekledikten sonra tencerede kaynayan sudan bir kepçe kadar alarak karışımı ılık hale getirin. Ilık hale gelen yoğurtlu sosu azar azar ve karıştırarak tencerede kaynayan suya ilave edin. Tel çırpıcı yardımıyla sürekli karıştırarak kaynayıncaya kadar pişirin.
Kaynamaya başlayınca ocağın altını kısıp 5 dakika daha pişirdikten sonra ocaktan alın.
Tereyağını ya da zeytinyağını bir tavada kızdırıp nane ve pulbiberi kattıktan sonra ocaktan alın. Sosu çorbanın üzerine gezdirip sıcak sıcak servise sunun.
