Yatırtma (Isparta)
6-8 Adet Orta Boy Patlıcan
500 gr Kıyma
3 Adet Domates
3 Adet Sivri Biber
2 Adet Kuru Soğan
2 Diş Sarımsak
Yarım Demet Maydanoz
1 Çorba Kaşığı Salça
1 Çay Bardağı Sıvı Yağ
Karabiber
Tuz
1 Su Bardağı Sıcak Su
Patlıcanlar alacalı soyularak kızartılır ve fazla yağı aldırılır. Tepsiye ya da yayvan bir tencereye dizilen patlıcanların uzunlamasına karnı yarılır. Soğan, sarımsak, kıyma, sivri biber ve domatesler kavrulur. İnce doğranmış maydanoz ilave edilir. Karabiber ve tuz da eklenerek hazırlanan iç malzeme bir kaşık yardımıyla patlıcanların içlerine doldurulur. Salça ve sıcak su karıştırılarak patlıcanların olduğu tepsiye dökülür, kısık ateşte ocakta ya da fırında pişirilir.
Not: Patlıcanlar tepsiye yatırıldığı için bu ad verilir.
