|
|
|
Yassı Köfte (Malatya) |
 |
hüsniye
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 17.01.2013
Mesajlar: 36
Şehir: Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc85883
Gönderme Tarihi: 18.Oca.2013
1,510 defa indirildi / yazdırıldı
|
750 gr. orta bulgur
1/2 kg. yağsız iki kere çekilmiş kıyma
Tuz
karabiber
Geniş bir kapta bulgur-kıyma-tuz ilâvesiyle iyice yoğrulur. (Yaklaşık 30-40 dakika) yumurta büyüklüğünde parçalara ayrılır. Elle yuvarlanarak, yassı şekiller verilir.
Kaynayan tuzlu suda haşlanır, çırpılmış yumurtaya bulanarak kızgın yağda kızartılır. Servis tabağına alınır, sıcak olarak servis yapılır.
|
Yassı Köfte (Malatya) |
 |
Somuncu
Türkçe Admin
Kayıt: 25.05.2007
Mesajlar: 5856
Şehir: Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc171220
Gönderme Tarihi: 02.Nis.2023
115 defa indirildi / yazdırıldı
|
Malatya Valiliği
Tekerlek Köfte
1 kg orta bulgur
½ kg iki kere çekilmiş yağsız kıyma
Tuz
Karabiber
3 tane yumurta
Kızartmak için:
1 yemek kaşığı tereyağı veya sıvı yağ
Geniş bir kapta bulguru; kıyma, tuz ve su ilavesi ile yoğurarak (30-40 dakika) özleştirin.
Yumurta büyüklüğünde parçalara ayırın. Yuvarlayın, iki elin parmakları arasında döndürerek hem inceltin hem de kenarları düzleştirerek tekerlek şekli verin.
Islatılmış bir kaba dizin. Kaynatılmış tuzlu suda haşlayın.
Haşlanan köfteleri, hemen servise çıkarılabileceğiniz gibi, süzülen kebapları, çırpılmış yumurtaya bir bir bulayarak kızgın yağda kızartılabilirsiniz.
Servise sıcak olarak çıkarın. Salata ve ayran ile servis yapın.
Kebap adını alan bu yemek, hem ev halkına hem misafire kahvaltı da dâhil her öğünde ikram edilebilen bir yiyecektir. Söğüş sebze, salata, ayran ile servise çıkarılır. Mevsim kış ise yanında bir kâse çorba verilir. Bu yemek, Ramazan ayında sahur öğününün en çok yenen yiyeceğidir. Yeşilyurt ilçesinde bu köfteye şapalak küfte denir. Kale ilçesinde hamuruna reyhan ve biber salçası katılarak hazırlanır, adına tekerlek köfte denir. Merkez ve ilçelerde değişik isimler almasına rağmen bu köftenin ana malzemesi bulgur ve kıymadır. Tercihen içerisine konan et ve bulgur miktarı azaltılıp çoğaltılabilir.
|
|
Yassı Köfte (Malatya) Tarifleri Doğu Anadolu Yemekleri
|
|
