Yaş Maya Tarhana Çorbası (Kastamonu)
Aydoğan Aydoğdu - Metin Mızrak
90 gr. (Yaşmaya) Tarhana
100 gr. Kıyma
15 gr Tuz
30 gr Salça
1,5 lt. Su
70 gr Sıvıyağ
İlk olarak maya tarhana bir su bardağı ılık su ile ezilir
Diğer tarafta uygun bir tencereye sıvıyağ konulur, kıyması da ilave edilip kavrulur, kavrulan kıymaya salça eklenir, suyu ve tuzu katılıp kaynamaya bırakılır.
Su kaynayınca devamlı karıştırarak ezilen tarhana eklenir, tekrar kaynamaya bırakılır.
Kaynayınca 10 dakika daha kısık ateşte bekletilip, sıcak servis edilir.
