Ana Kız Çorbası (Kastamonu)
Aydoğan Aydoğdu - Metin Mızrak
200 gr. Mercimek
80 gr. Siyez Bulguru
2 adet Soğan
2 adet Domates
2 adet Biber
30 gr. Salça
85 gr Sıvıyağ
30 gr. Tereyağı
300 gr Yoğurt
1 lt. Su
5 gr. Kuru nane
5 gr. Tuz
5 gr. Karabiber
15 gr. Un
Bir tencerede su kaynatılır ve içine yıkanmış mercimekle bulgur eklenir.
Haşlanan bulgur ve mercimeğin içine bir kâsede eritilmiş un dökülür, çorba tekrar ocağa koyulur, kaynayıncaya kadar karıştırılır, un kokusu gidince ocaktan alınır, tuzu, kırmızıbiberi eklenir.
Bir tavada yağla birlikte, piyazlık soğan doğranır, içine salça, doğranmış domates ve biber eklenerek biraz piyazlanır, bu piyaz çorbanın içine dökülür.
Yoğurt çırpılır, çorbadan bir kepçe alınarak yoğurt ılıtılır, çorbanın içine eklenir.
Son olarak nane katılarak servis edilir.
