Ana Kız Çorbası (Kastamonu)
Aydoğan Aydoğdu - Metin Mızrak
200 gr. Mercimek
80 gr. Siyez Bulguru
2 adet Soğan
2 adet Domates
2 adet Biber
30 gr. Salça
85 gr Sıvıyağ
30 gr. Tereyağı
300 gr Yoğurt
1 lt. Su
5 gr. Kuru nane
5 gr. Tuz
5 gr. Kara
biber
15 gr. Un
Bir tencerede su kaynatılır ve içine yıkanmış
mercimekle
bulgur eklenir.
Haşlanan
bulgur ve mercimeğin içine bir kâsede eritilmiş un dökülür, çorba tekrar ocağa koyulur, kaynayıncaya kadar karıştırılır, un kokusu gidince ocaktan alınır, tuzu, kırmızı
biberi eklenir.
Bir tavada yağla birlikte, piyazlık
soğan doğranır, içine
salça, doğranmış
domates ve
biber eklenerek biraz piyazlanır, bu piyaz çorbanın içine dökülür.
Yoğurt çırpılır, çorbadan bir kepçe alınarak
yoğurt ılıtılır, çorbanın içine eklenir.
Son olarak nane katılarak servis edilir.