Yarpuzlu Köfte (Adıyaman)
2 su bardağı ince
bulgur
Yarım kg kıyma
1 tabak dolusu yarpuz
2 adet kuru
soğan
2 çorba kaşığı tereyağı
1 çorba kaşığı
salça
1 su bardağı haşlanmış
nohut
1 tatlı kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı pul
biber
1 tatlı kaşığı kara
biber
Bulgurun üzerine 2 su bardağı kadar ılık su konur. 10 dakika sonra kıyma, tuz, pul
biber ve kara
biber eklenir, bütünleşene kadar eller ıslatılarak yoğrulur. Sonra misket gibi köfteler yapılır. İçinde un olan tepsiye konur. Diğer yanda ince kıyılmış
soğanlar tereyağında pembeleştirilir. Üzerine
salça ve 6 su bardağı kadar su konur. Su kaynayınca köfteler atılır. 10 dakika sonra kıyılmış yarbuz ve haşlanmış
nohut eklenir. Birlikte 10 dakika kadar pişirilir. (Yarpuz bulunamazsa
ıspanak da kullanılabilir.)