Yarmalı Lahana Sarması (Keşap Giresun)
Keşap Kaymakamlığı
2 bağ kara lahana
2 kase ince yarma
½ kase
bulgur
½ kase
pirinç
4-5 adet
soğan
2 kaşık tereyağı
Tuz
Kara
biber
Nane
½ bağ maydanoz
Yarma bir tencereye konulur, üzerini geçecek kadar su ilave edilir ve pişirilir. Pişerken üzerine çıkan kepekleri toplanır. Yarma pişince
pirinç ve
bulguru ilave edilir. 1-2 taşım kaynatılır ve ateşten indirilir. Diğer taraftan yağ, ince kıyılmış
soğan, kara
biber, nane ve maydanoz yağda kavrulur ve pişmiş yarmalı karışımın üzerine ilave edilir. Tuzu katılır. Lahana yaprakları dolmalık olarak ayıklanır ve kaynayan suya konularak haşlanır. Süzülür ve soğuk sudan geçirilerek sarmaya hazır hale getirilir. Yaprakların içersine bir tatlı kaşığı iç konularak düzgün bir şekilde sarılır. Üzerine kaynar su ilavesi yapılarak orta hararetli ateşte pişirilir.