Yarma Mısır Çorbası (Trabzon)
Dr. Mustafa Duman
Mısır yarması, mısır tanelerinin yarma değirmeni denilen el değirmenlerinde çekilip kırılması ile elde edilir. Yarma çorbası yapmak için mısır yarması ile barbunya fasülyesinin taneleri eşit olarak karıştırılır ve suda pişirilir. Tamamen pişince yoğurt ya da ayran ilave edilerek yenir. Yağsız pişirilen bu çorba yazın soğuk olarak yoğurt ve ayran ilave edilerek de yenir.
Not: Mısır, bir zamanlar, diğer Doğu Karadeniz kentlerinde olduğu gibi Trabzonda da temel besin maddelerinden biri idi. Mısıra lazut da denir.
