Yarma Çorbası (Malatya)
Malzemeler
1 su bardağı irinti (yarmanın en irisi)
1 baş kuru soğan
2 yemek kaşığı yağ
2 yemek kaşığı salça
100-150 gr. kavurma
Hazırlanışı
Bir tencerede küp şeklinde doğranmış soğan yağla birlikte pembeleştirilir. Salçası konur. 1,2 kez yağlar çevrilir. Kavurması ilâve edilir. Suyu konur, tuz atılır. Kaynamaya başlayınca irinti ilâve edilir. İrinti pişince ateşten alınır, sıcak olarak servis yapılır.
