Yahni (Mersin)
Mersin Üniversitesi - Yrd. Doç. Dr. Şükran ÖKTEM
600 gr. Kemikli Et
400 gr. Nohut
3 Adet (Orta Boy) Soğan
40 gr. Biber Salçası
20 gr. Domates Salçası
75 gr. Zeytinyağı/Tereyağı
30 gr. Kimyon
5 gr. Karabiber
5.gr. Tuz
1.5 lt. Su
Kemikli et zeytinyağı veya tereyağı ile tencerede kavrulur,
Yarım ay şeklinde doğranmış bol miktarda soğan eklenir, kavurmaya devam edilir,
Domates ve biber salçası ilave edilir, biraz daha kavrulur,
Su, tuz, kimyon, karabiber ve önceden haşlanmış nohut konulur,
Su kaynayınca ocağın altı kısılır, etler pişince (yaklaşık otuz dakika) altı kapatılır,
Döğme pilavı ile birlikte servis edilir.
Not: Sulu bir yemektir, bol soğan ve kuşbaşı et ile pişirilir. Döğme pilavının üzerine kaşıkla biraz dökülerek yenir.
