Dövme Pilavı (Mersin)
Mersin Üniversitesi - Yrd. Doç. Dr. Şükran ÖKTEM
400 gr. Döğme Buğdayı
100 gr. Tereyağı
10 gr. Karabiber
10 gr. Tuz
1.5 lt. Su
Döğme buğdayı akşamdan ıslatılır, bekletilir
Ertesi gün ıslatıldığı su ile haşlanır, tencerenin yanmamasına dikkat edilerek suyunu çekmesi sağlanır,
Tavada tereyağı yakılarak pilavın üzerine dökülüp, karabiber, tuz serpilerek karıştırılır,
Yanında mutlaka yahni pişirilir, döğme pilavının üzerine yahniden dökülerek yenilir.
Not: Döğme pilavı ve yahni özellikle köy düğünlerinde, mevlitlerde büyük kazanlarda pişirilip konuklara sunulur.
