Yağlı Fransız Hamuru
350 gr (3 su bardağı) un
1 çay kaşığı tuz
250 gr tereyağı (küçük parçalara bölünmüş)
2 yumurtanın sarısı (hafifçe çırpılmış)
4-5 çorba kaşığı su
Unu ve tuzu bir mermer tezgaha eleyip ortasını çukur yaparak, yağ ve yumurta sarılarını koyunuz.
Parmaklarınızın ucuyla yağ ve yumurta sarılarını zaman zaman sudan koyarak una yediriniz. Bütün malzemeyi una yedirene kadar bu işleme devam ediniz. Sonra hamuru hafifçe yoğurup top biçimi veriniz.
Hamurun üstünü yağlı kâğıtla örtüp 2 saat buzdolabında beklettikten sonra kullanınız.
Not: Yağlı Fransız hamuru, daha çok etli tartlarda kullanılır.
