Yağlama (Kayseri)
Milli Eğitim Bakanlığı
Hamuru için:
4 su bardağı un
1 küçük paket yaş maya
1 su bardağı
süt
1 su bardağı su
1 çay kaşığı tuz
İçi için:
250 gram kıyma
1 adet büyük
domates
1 adet
soğan
1 tatlı kaşığı
domates salçası
1 tatlı kaşığı
biber salçası
1 çay kaşığı toz
biber
1 avuç maydanoz
1 çay bardağı
zeytinyağı
Tuz
Üzeri için:
100 gram
yoğurt
100 gram süzme
yoğurt
2 diş
sarımsak
Tuz
Un, su, tuz, maya, kullanılan suyun yarısı kadar
süt eklenerek ekmek hamuru kıvamında hamur hazırlanır (Su ve
süt mutlaka ılık olmalıdır.).
5 adet beze, iki kişilik yağlama için yeterli gelir, hamurlar ortalama servis tabağı büyüklüğünde açılır.
İçi için
soğanlar ince ince doğranır bir tavada
zeytinyağı ile pembeleşinceye kadar kavrulur.
Soğanlar pembeleşince kıyma eklenir ve arada bir karıştırılır.
Domatesin kabuğu soyulur ince ince doğranır veya rendelenir.
Kıyma pişmeye yakın önce
salçalar ve toz
biber eklenip karıştırılır ve ardından
domatesler ilave edilir.
1 su bardağı kadar kaynar su ekleyip kapağı kapatılır.
İç harca 7-8 dk. sonra doğranan maydanozlar eklenir.
Dövülmüş
sarımsak,tuz ve
yoğurtlar çırpılır. Bu sosun sulu olmasına dikkat edilmelidir.
