Yağlama (Kayseri)
Milli Eğitim Bakanlığı
Hamuru için:
4 su bardağı un
1 küçük paket yaş maya
1 su bardağı süt
1 su bardağı su
1 çay kaşığı tuz
İçi için:
250 gram kıyma
1 adet büyük domates
1 adet soğan
1 tatlı kaşığı domates salçası
1 tatlı kaşığı biber salçası
1 çay kaşığı toz biber
1 avuç maydanoz
1 çay bardağı zeytinyağı
Tuz
Üzeri için:
100 gram yoğurt
100 gram süzme yoğurt
2 diş sarımsak
Tuz
Un, su, tuz, maya, kullanılan suyun yarısı kadar süt eklenerek ekmek hamuru kıvamında hamur hazırlanır (Su ve süt mutlaka ılık olmalıdır.).
5 adet beze, iki kişilik yağlama için yeterli gelir, hamurlar ortalama servis tabağı büyüklüğünde açılır.
İçi için soğanlar ince ince doğranır bir tavada zeytinyağı ile pembeleşinceye kadar kavrulur.
Soğanlar pembeleşince kıyma eklenir ve arada bir karıştırılır.
Domatesin kabuğu soyulur ince ince doğranır veya rendelenir.
Kıyma pişmeye yakın önce salçalar ve toz biber eklenip karıştırılır ve ardından domatesler ilave edilir.
1 su bardağı kadar kaynar su ekleyip kapağı kapatılır.
İç harca 7-8 dk. sonra doğranan maydanozlar eklenir.
Dövülmüş sarımsak,tuz ve yoğurtlar çırpılır. Bu sosun sulu olmasına dikkat edilmelidir.
