Yaban Mersinli Muffin
https://www.elele.com.tr
1 bardak kepekli un
10 gr kabartma tozu
1/2 bardak esmer şeker
Bir tutam tuz
2 yumurta + 1 yumurta akı
Yarım bardak sıvı yağ
1 yemek kaşığı vanilya
Yarım bardak yaban mersini, taze veya dondurulmuş
1 yemek kaşığı rendelenmiş kuru Hindistan cevizi
Beyaz krema için:
2 yumurta akı
2 yemek kaşığı esmer şeker
Yarım bardak yaban mersini (süslemek için)
Yumurtaları şekerle çırpın. Yağ ekleyip çırpmaya devam edin. Bu karışıma Hindistan cevizini, tuzu, vanilyayı, unu ve kabartma tozunu ekleyin, iyice karıştırın, daha sonra yaban mersinlerini ekleyip tekrar karıştırın. Fırınınızı 175°C sıcaklığa getirin. Bu karışımı 12 adet muffin kabına paylaştırın. 25- 30 dakika pişirin.
Yumurta aklarını krema kıvamına gelinceye kadar şekerle birlikte çırpın. Soğuduktan sonra, muffinlerinizin üzerini bu kremayla kaplayın.
