|
|
|
Windsor Çöreği |
 |
bitmeyen şarkı
Editor
Kayıt: 07.01.2011
Mesajlar: 2219
Şehir: İzmir |
Kısa URL: https://ml.md/lc70611
Gönderme Tarihi: 09.Arl.2011
2,706 defa indirildi / yazdırıldı
|
Hamuru:
30 gr (2 çorba kaşığı) + 2 tatlı kaşığı tereyağı
15 gr taze (yaş) maya
1 çay kaşığı şeker
2 çorba kaşığı ılık su
240 gr (2 su bardağı) un
1 çay kaşığı tuz
1/2 su bardağından biraz fazla süt (ılık)
120 gr (1 su bardağı) tart hamuru
Harcı:
180 gr (1 su bardağı) badem (çekilmiş)
120 gr pudra şekeri
1 yumurta (hafifçe çırpılmış)
60 gr (1/3 su bardağı) kuşüzümü
Kaplaması:
1 yumurtanın sarısı (hafifçe çırpılmış)
2 tatlı kaşığı tereyağla iki büyük tepsiyi yağlayıp, bir kenara bırakınız.
Mayayı küçük bir kaseye ufalayıp, şekerle birlikte çatalla eziniz. Ilık suyu katıp, mayayla kabartarak pürtüksüz bir bulamaç yapınız. Kaseyi sıcak ve esintisiz bir yerde 15-20 dakika, maya kabarıp köpük köpük olana kadar bekletiniz.
Unu ve tuzu ısıtılmış büyük bir kaseye eleyiniz. Ortasında çukur açıp mayayı, kalan 30 gr (2 çorba kaşığı) eritilmiş yağı ve sütü katınız. Parmaklarınızla ya da bir spatulaylâ unu, sıvı harcın içine azar azar yedirerek karıştırınız. Bütün un karışana ve hamur kenarlardan ayrılana kadar karıştırmaya devam ediniz. Hamuru hafifçe unlanmış tezgaha alıp, 10 dakika yoğurunuz. (Hamur tezgaha yapışırsa biraz daha un ekleyiniz. Hamur pürtüksüz ve esnek olmalıdır). Kaseyi çalkalayıp iyice kuruladıktan sonra hafifçe yağlayınız. Hamuru top yapıp kaseye koyunuz. Üstünü temiz ve nemli bir bezle örterek, sıcak ve esintisiz bir yerde 1-1,5 saat, hamur 2 kat kabarana kadar bekletiniz.
Bu arada harcı hazırlamak için badem, şeker ve yumurtayı orta boy bir kaseye koyunuz. Çatalla karışımı pürtüksüz ve sert olana kadar kabartınız. Kuşüzümünü ekleyip bir kenara bırakınız.
Kabarmış hamuru kaseden unlanmış tezgaha alarak, 5 dakika yoğurunuz. Hamuru büyük bir dikdörtgen biçiminde açınız. Tart hamurunu mayalı hamurun yarısı uzunluğunda bir dikdörtgen biçiminde açınız. Tart hamurunu mayalı hamurun yarışma yerleştirip, öteki yarısını üstüne katlayarak, tart hamurunu örtünüz. Hamuru merdaneyi sürekli ileri doğru iterek kare biçiminde açıp, üçe katlayınız. Hamuru açık tarafı size bakacak biçimde çevirip, yeniden açınız. Bu işlemi iki kez daha tekrarlayınız.
Önce, fırınınızı yüksek sıcaklığa (220 C) getirip, ısıtınız.
Hamuru 2 cm kalınlığında büyük bir dikdörtgen biçiminde açıp, 12 üçgen kesiniz. Her üçgenin ortasına bir tatlı kaşığı bademli harç koyup, kenardan 0,5 cm bırakarak sürünüz. Üçgenlerin kenarını suyla hafifçe ıslatınız. Geniş kenardan başlayarak rulo halinde sarıp hilal biçimi veriniz. Çörekleri aralıklı olarak tepsiye yerleştirip, üstlerine çırpılmış yumurtayı fırçayla sürünüz. Tepsileri fırına sürüp 8-10 dakika, çörekler kabarıp kızarana kadar pişiriniz.
Tepsileri fırından alıp, çörekleri 5 dakika ılındırdıktan sonra, soğumaları için tel ızgaraya çıkarınız. Tamamen soğuyunca, servis ediniz.
|
Windsor Çöreği (İngiliz) |
 |
otelman
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 02.04.2006
Mesajlar: 196
Şehir: Alanya |
Kısa URL: https://ml.md/lc6529
Gönderme Tarihi: 31.Tem.2006
2,763 defa indirildi / yazdırıldı
|
2 paket vanilya
1 yumurta
1,5 çorba kaşığı pudra şekeri
10 çorba kaşığı un
Tart hamuru:
1 küçük paket margarin
1 çay kaşığı tuz
Yarım su bardağından biraz fazla ılık süt
2 çorba kaşığı ılık su
2 su bardağı un
1 çay kaşığı şeker
15 gr taze (yaş) maya
3 çorba kaşığı tereyağı
Harcı:
3,5 çorba kaşığı pudra şekeri
1 su bardağı çekilmiş badem
1 yumurta (hafifce çırpılmış)
1 çorba kaşığı kuş üzümü
İçine konulacak harç:Şeker, yumurtayı, bademi iyice karıştırın. 5 dakika sonra içine kuş üzümü ekleyin. Bir kenara bırakın.
Un eleyin ortasını açın. Mayayı ufalayın şekerle karıştırın. Ilık suyla pürüzsüz bir bulamaç yapın. Üstüne un serpin. 15-20 dakika ılık bir yerde kabarmasını bekleyin. Tuz, eritilmiş tereyağ, süt katarak 5-10 dakika yoğurun. Yumuşak olan hamuru nemli bez ile örterak ılık bır yerde 1-1,5 saat bekletin.
Tart hamuru: Unu hamur tahtasına ele ortasını açıp yağı koyun.(Yağı bıçak ile ince ince kıyın) yumurta, pudra şekeri, vanilya bir fiske tuz ekliyerek hamur birbirini tutana kadar yoğurunuz (fazla yoğurmayın) Üzerine bez kapatın. Mayalı hamur kabarana kadar bekletin.
Mayalanan hamuru alın iyice 5 dakika yoğurun. İkiye bölün. Dikdörtken şeklinde iki tane hamur açın.
Tart hamurunu dikdörtken şeklinde açın. Mayalı hamurun üstüne yayın. Diğer açtığınızıda onun üzerine yayın.(ortada tart hamuru olsun) Hamuru üsten merdane ile ileri geri iterek açınız.
Hamuru üçe katlayın yanlarındaki açık tarafı size gelecek şekilde çevirin tekrar açın. Bu işlemi iki kez daha tekrarlayın.
Son açılan hamuru 2 cm kalınlığında dikdörtken biçiminde açın. Karelere bölüp kareleride ortadan bölün.(Üçken şeklinde) içine yaptığın bademli harcı koy sigara böreği gibi sarın. Üstüne yumurtanın sarısını sürün. 10 dakika ılık bir yerde bekletin. Önceden ısıtılmış 180c fırında 35-40 dakika tutun. Servis tabağına alıp üzerine pudra şekeri serpin.
ML® Üzümlü İngiliz Bisküvisi için tıklayın
ML® Skon için tıklayın
|
|
Windsor Çöreği (İngiliz) Tarifleri İngiliz Yemekleri
|
|
