|
|
Viyana Usulü Tavuk Kızartması |
 |
gül
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 08.08.2007
Mesajlar: 10638
Şehir: izmit |
Kısa URL: https://ml.md/lc159204
Gönderme Tarihi: 03.Ağu.2021
353 defa indirildi / yazdırıldı
|
2 piliç
Tuz
Karabiber
Galeta un
1-2 yumurta
1 dolmalık biber
1 limon
Maydanoz
Kızartmak için:
Sıvı yağ
Piliçleri temizleyip yıkayın, harlı ateşe tutarak ütüledikten sonra 4'e bölün. Mümkün olduğu kadar şekillerini bozmadan kemiklerini ayıklayıp çıkarın. Hazırlanan etleri tuza, bibere bulayın ve birkaç dakika bir kenara bırakın. Sonra bunları sıra ile önce una, çırpılmış yumurtaya ve galeta ununa bulayın. Üstlerine biraz kırmızı biber serpin. Yağı yakmadan iyice kızdırın. Hazırladığınız piliç parçalarını bu yağda kızartın. Etlerin yağını İyice süzdükten sonra tabağa alın. Kıyılmış yeşil biber, maydanoz ve limon dilimleri ile süsleyin. Mevsime göre hazırlayacağınız yeşil salata veya pek az hardal katılmış patates salatası ile birlikte servis yapın.
|
Viyana Usulü Tavuk |
 |
bitmeyen şarkı
Editor
Kayıt: 07.01.2011
Mesajlar: 2219
Şehir: İzmir |
Kısa URL: https://ml.md/lc69113
Gönderme Tarihi: 19.Ekm.2011
3,029 defa indirildi / yazdırıldı
|
2 kg'lık 1 tavuk (8 parçaya bölünmüş)
1 tatlı kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı karabiber
2 tatlı kaşığı kırmızıbiber
2 yumurta (hafifçe çırpılmış)
180 gr (2 su bardağı) galeta unu
180 gr (12 çorba kaşığı) tereyağı
2 limon (her biri 4'e bölünmüş ya da ince dilimlenmiş)
1 çorba kaşığı maydanoz (ince kıyılmış)
Tavuk parçalarını tuz, karabiber ve kırmızıbiberle iyice ovunuz. Çırpılmış yumurtaları bir tabağa, galeta ununu bir başka tabağa koyup, tavuk parçalarını önce yumurtaya sonra galeta ununa iyice buladıktan sonra, fazla unlarını silkeleyip bir kenara bırakınız.
Tereyağın yarısını (6 çorba kaşığı) büyük bir tavaya koyup, orta ateşte eritiniz. Yağ kızınca tavuk parçalarının yarısını koyup.
Arasıra bir maşayla çevirerek 15-20 dakika, her iki yanları da kıtır kıtır kızarıncaya kadar pişiriniz. Pişmiş parçaları maşayla bir servis tabağına çıkarıp, sıcak kalmalarını sağlayınız. Kalan tavuk parçalarını da kalan 6 çorba kaşığı yağla tavada aynı biçimde pişirip, tabağa çıkarınız.
Tavuk parçalarını limon dilimleri ve maydanozla süsleyip, servis ediniz.
|
|
