Viyana Usulü Tavuk Kızartması
2 piliç
Tuz
Karabiber
Galeta un
1-2 yumurta
1 dolmalık biber
1 limon
Maydanoz
Kızartmak için:
Sıvı yağ
Piliçleri temizleyip yıkayın, harlı ateşe tutarak ütüledikten sonra 4'e bölün. Mümkün olduğu kadar şekillerini bozmadan kemiklerini ayıklayıp çıkarın. Hazırlanan etleri tuza, bibere bulayın ve birkaç dakika bir kenara bırakın. Sonra bunları sıra ile önce una, çırpılmış yumurtaya ve galeta ununa bulayın. Üstlerine biraz kırmızı biber serpin. Yağı yakmadan iyice kızdırın. Hazırladığınız piliç parçalarını bu yağda kızartın. Etlerin yağını İyice süzdükten sonra tabağa alın. Kıyılmış yeşil biber, maydanoz ve limon dilimleri ile süsleyin. Mevsime göre hazırlayacağınız yeşil salata veya pek az hardal katılmış patates salatası ile birlikte servis yapın.
