Kısa URL: https://ml.md/lc156312
Gönderme Tarihi: 26.Şub.2021
357 defa indirildi / yazdırıldı
Melceü't - Tabbahin (Mehmed Kâmil 1844)
Türkiye Yazma Eserler Kurumu Başkanlığı Yayınları
Bir kıyye şekeri usul üzre tencere de kestirip köpüğünü aldıkta içine yüz dirhem çöpü ayıklanmış ve tathîr olunmuş vişne yi atıp birkaç taşım kaynadıkta indirip soğumaya karip oldukta içinden vişneleri el kevgiri ile alıp şurubunu astardan süzüp şişelere ba'de'l-vaz hıfz oluna.
Mukaddem zikr olunan gibi humûzetli olmaz. Lakin rengi âlâ va ta'mı pek latif olur.
Frenk üzümü dahi bu usul üzere de yapılır.
Kısa URL: https://ml.md/lc156117
Gönderme Tarihi: 15.Şub.2021
281 defa indirildi / yazdırıldı
Melceü't - Tabbahin (Mehmed Kâmil 1844)
Türkiye Yazma Eserler Kurumu Başkanlığı Yayınları
Matlûbü'l-mikdâr vişneyi sıkıp astardan süzüp yirmi dört saat terk ettikten sonra suhuletle diğer kaba süzüp dibinde kalan posası atıldıkta safi suyu her ne miktar ise iki katı toz ve kelle şekeri ilave olunup bir tencere içine ba'de'l-vaz iyice kasrıştırıldıkta ateşe koyup hemen kaynayıp kabardıkta ateşten indirip üzerine gelen köpüğü alındıkta yine astardan süzüp hıfz oluna.
Badehu soğudukta şişelere ba'de'l-vaz ağızlarını hıfz edip hîn-i hâcette şerbet yapılıp şurboluna. Frenk üzümü ve nar şurubu ve portakal dahi böylece tabh ve tanzim olunur.
Kısa URL: https://ml.md/lc57276
Gönderme Tarihi: 04.Kas.2010
2,079 defa indirildi / yazdırıldı
Vişneler, saplarından iyice ayrıldıktan sonra, su miktarının bir buçuk nispetinde kestirilmiş koyu şekerle kaynatılır. Sonra, ezerek bütün sutu ile süzgeçten geçirilır. Ilık iken, şişelere doldurulup soğuduktan sonra mantarlarını kapayıp saklayınız.
