Kısa URL: https://ml.md/lc155751
Gönderme Tarihi: 29.Oca.2021
319 defa indirildi / yazdırıldı
Melceü't - Tabbahin (Mehmed Kâmil 1844)
Türkiye Yazma Eserler Kurumu Başkanlığı Yayınları
Matlûbü'l-mikdâr şekeri bir miktar su ile âdet üzere kestirip köpüğünü aldıkta saplarından ayrılmış ve tathîr olunmuş vişneleri içine atıp pişireler.
Tamam taneleri kendini çekip ufaldıkta ateşten indireler.
Badehu has ekmeği ince dilip rûgan-ı sâdede iyice kızardıkta bir çukur sahan içine istif edip üzerine kepçe ile işbu vişneden konula.
Eğer kıvamlıca pişti ise birkaç kaşık dahi bayağı su koyup sahanın kapağını kapayıp kor üstünde suyunu çekince kaynadıkta indirip tenâvül buyrula.
Kısa URL: https://ml.md/lc155752
Gönderme Tarihi: 29.Oca.2021
268 defa indirildi / yazdırıldı
Melceü't - Tabbahin (Mehmed Kâmil 1844)
Türkiye Yazma Eserler Kurumu Başkanlığı Yayınları
Ânifen zikr olunduğu vech üzre vişneyi pişirip badehu dilinmiş has francala yı ızgara veya maşa üzerinde kızartıp bir tencere içine istif ve üzerine vişneyi usulü ile koyup üzerine çıkınca dahi bayağı su koyup kaynayıp ekmekler gereği gibi yumuşadıkta indirip sıcağıyla bir tabağa arasına vişne taneleri ve toz şekeri ekerek kubbelice tertip olundukta soğuk iken tenâvül buyurula.
Pek latif olur.
Kayısı ve erik kurusu dahi buna kıyas oluna.
Lakin bunları şekere atmazdan mukaddem birkaç saat sıcak suda ıslatmak lazımdır. Zira sert olur.
