Vejetaryen Ispanak
1 kg
ıspanak
1 adet
soğan
6
yemek kaşığı
zeytinyağı
1
pirinç
5
yemek kaşığı
domates salçası
1 tatlı kaşığı kara
biber
Ispanağın Hazırlanması: Ispanaklar kök kök, ele alınacak. Önce, göz kontrolü yapılacak. Sararmış, bozulmuş yaprakları ayıklanacak. Göz kontrolünü geçen
ıspanak kökü, köklerinden 1 cm. üstte bıçakla kesilecek. Kökler çöpe, yapraklar derin bir leğenin içine aktarılacak. Bu işlem, bütün köklerde uygulanacak. Leğen su ile doldurulacak,
ıspanak ve su yüz yüze olacak. Leğen elle bir güzel karıştırılacak. Bir süre beklendikten sonra, başka bir leğene üstten çırparak aldığımız
ıspanaklar aktarılacak. Çamurlu ve bulanık leğen, dökülecek ve çalkalanacak. Başa tekrar dönülecek, en az bu işlem üç kez tekrarlanacak. Leğende, berrak su yakalayıncaya kadar devam edecek. Ardından
ıspanaklar kuşbaşı doğranacak ve kabında bekletilecek. Tencere’ye
zeytinyağı konulacak ve ısıtılacak. Üzerine
soğan ilave edilecek, düşük ısıda kavrulacak. Tencerenin orta yerinden yer açılacak,
domates salçası katılacak ve kokusu çıkıncaya kadar kavrulacak. 1 su bardağı kaynar su, kara
biber, tuz ilave edilecek tencere karıştırılacak. Yemeğin tuzu karar hale getirilecek. Üzerine
ıspanaklar yavaş yavaş ilave edilecek, karıştırılacak. Ispanağın diriliği kaybolup tencereye oturduktan sonra
pirinçler ilave edilecek, malzemeler alt üst edilecek. Ocak ısıs yükseltilecek. Tenceredeki malzemeler kaynamaya başladıktan sonra, tencere kapağı kapatılacak. Ocak ısı ayarı en düşük ısı konumuna getirilecek. Saat’a bakılacak bir yere not edilecek. 20 dakika süre bitiminde yemeğiniz servise hazır.
