Katıklı Dolma (Bitlis)
Emine Beder
2 orta boy soğan
350 gr. yağsız kıyma
1 su bardağı ince bulgur
2 çorba kaşığı reyhan
tuz
karabiber
pul biber
Üzeri için:
1 kase yoğurt
2-3 diş sarımsak
2 çorba kaşığı tereyağı veya 5 çorba kaşığı sıvı yağ
Kabakları 3 cm eninde dilimler halinde doğrayalım ve iç kısımlarını bıçak yardımı ile oyalım. Bir kapta küp doğranmış soğanları, ince bulguru, kıymayı, tuzu baharatları ve reyhanı karıştıralım ve iyice yoğuralım. Karışımı kabakların boşluklarına doldurup tencereye dizelim. Kabakların yarısına gelecek kadar kaynar su ilave edelim. Ağır ateşte pişirelim. Servis tabağına alıp üzerine sarımsaklı yoğurt ve kırmızı biberli yağ gezdirelim.
