Valle d'Aosta Usulü Patlıcan
250 gram uzun
pirinç (veya basmati pirinci)
4 adet
domates
2 adet büyük boy
patlıcan
250 gram tereyağı
40 gram kuru
soğan
8 dilim mozzarella
peyniri
3dal Taze fesleğen
5 dal Maydanoz
1 çay kasığı Tuz
1
yemek kaşığı Taze nane
1 adet
patlıcanı boyuna ikiye kesin. Tuzlu suda bekletip üzerine çizikler atın ve ertilmiş tereyağı sürün. 180 derece fırında 25 dakika közleyin. Kabuğunu soyup içini bıçakla çok ince doğrayın.
Domateslerden 24 dilim kesip kalanını kabuğuyla küp doğrayın. Pirinci yıkayıp süzün ve 500 ml soğuk su, 1 çorba kaşığı tereyağı, doğranmış
soğan ve küp
domatesle 6 dakika pişirip soğutun. Pirinci
patlıcan içi, 4 çorba kaşığı tereyağı, fesleğen, maydanoz, nane ve tuzla karıştırın. Diğer
patlıcanın kabuğunu boyuna ikiye kesip harcı kabukla sarın. 4 adet
domates dilimi ve 2 adet
pirinçli
patlıcan sarma yerleştirip
domates ve mozzarella ekleyin. 220 derece fırında
peynir eriyene kadar pişirin.