Valle d'Aosta Usulü Patlıcan
250 gram uzun pirinç (veya basmati pirinci)
4 adet domates
2 adet büyük boy patlıcan
250 gram tereyağı
40 gram kuru soğan
8 dilim mozzarella peyniri
3dal Taze fesleğen
5 dal Maydanoz
1 çay kasığı Tuz
1 yemek kaşığı Taze nane
1 adet patlıcanı boyuna ikiye kesin. Tuzlu suda bekletip üzerine çizikler atın ve ertilmiş tereyağı sürün. 180 derece fırında 25 dakika közleyin. Kabuğunu soyup içini bıçakla çok ince doğrayın.
Domateslerden 24 dilim kesip kalanını kabuğuyla küp doğrayın. Pirinci yıkayıp süzün ve 500 ml soğuk su, 1 çorba kaşığı tereyağı, doğranmış soğan ve küp domatesle 6 dakika pişirip soğutun. Pirinci patlıcan içi, 4 çorba kaşığı tereyağı, fesleğen, maydanoz, nane ve tuzla karıştırın. Diğer patlıcanın kabuğunu boyuna ikiye kesip harcı kabukla sarın. 4 adet domates dilimi ve 2 adet pirinçli patlıcan sarma yerleştirip domates ve mozzarella ekleyin. 220 derece fırında peynir eriyene kadar pişirin.
