Uzun Kabak Yemeği (Afyonkarahisar)
https://www.afyonyemekleri.com
500 gr kurutulmuş uzun kabak
250 gr kuşbaşı et
2 orta boy soğan
1/2 çay bardağı sıvı yağ
Yarım demet maydanoz
1 kase haşlanmış nohut (kabukları soyulmuş ve ikiye ayrılmış)
Tuz
Uzun kabaklar 3 cm büyüklüğünde doğranak haşlanırak suyu süzülür. Soğanlar küp küp doğranır, pembeleşinceye kadar kavrulur, salçası eklenir. Önceden haşlamış olduğumuz kuşbaşı eti ve nohutu ekleriz. Üzerine kabağı ilave ederiz. 1 su bardağı et suyu eklenir. Kaynayıncaya kadar kısık ateşte pişirilir. Piştikten sonra ince kıyılmış maydanoz ilave edilir. İsteğe bağlı olarak sarımsaklı yoğurtla sevis yapılır.
