Üzümlü Kuru Börek (Refahiye Erzincan)
Kuzeydoğu Anadolu Kalkınma Ajansı
Yufkalar için:
3 adet yumurta
1 çay bardağı yoğurt
1 çay bardağı eritilmiş tereyağı
1 tatlı kaşığı tuz
1 çay bardağı su
500 gr. un
1 paket kabartma tozu
İçi için:
1 çay pardağı pirinç
1 çay bardağı çekirdeksiz kuru üzüm
2 su bardağı su
1 su bardağı toz şeker
Pişirmek için:
3 yemek kaşığı sıvıyağ
1 çay bardağı eritilmiş tereyağı
Yumurta, yoğurt, tereyağı, tuz, su, kabartma tozu ve un bir kap içerinde iyice yoğurularak kulak memesi kıvamında hamur elde edilir. Elde edilen hamurdan yumurta büyüklüğünde yumaklar elde edilerek yufkalar açılır.
Pirinç, kuru üzüm ve su bir tencereye konularak pirinçler şişip suyu çekinceye kadar pişirilir.
Tereyağı ve sıvı yağ bir kase içerinde karıştırılarak hazır hale getirilir.
Börek yapılacak tepsinin altı yağlanır. Önceden hazırlanan yufkaların yarısı tepsiye üst üste dizilir (Yufkaların arasına eritilmiş tereyağı ve sıvıyağ karışımından sürülür).
Daha sonra yufkaların üzerine pişirilmiş üzüm, pirinç ve toz şeker serpiştirilir.
Diğer yufkalar da aralarına yağ sürülerek üst üste dizilmeye devam edilir.
Elde edilen börek tepsisinin en üstüne de yağ sürülerek önceden 200 °Cde ısıtılmış fırında üzeri kızarıncaya kadar pişirilir.
Fırından alınan tepsi börek şeklinde kesilerek servis edilir.
