Sini Kömbesi (Refahiye Erzincan)
Kuzeydoğu Anadolu Kalkınma Ajansı
Yufkası için:
2,5 su bardağı süt
Yarım çay bardağı sıvıyağ
1 adet yumurta
1 paket yaş maya
2 tatlı kaşığı tuz
Un (1 kg. kadar)
Sini kömbesinin yapılışı:
2 yemek kaşığı tereyağı
Yarım su bardağı sıvıyağ
Süt, sıvı yağ, yumurta, yaş maya, tuz ve un karıştırılarak kulak memesi kıvamında hamur elde edilir.
Elde edilen hamur 10 dk. kadar dinlendirildikten sonra 6 parçaya ayrılarak yufkalar açılır.
Tereyağı ve sıvıyağ bir tavada eritilir. Yufkalardan 3 tanesi üst üste dizilerek ve araları yağlanarak burulur.
Diğer 3 yufka da aynı şekilde hazırlandıktan sonra altı yağlanmış bir tepsiye daireler çizilerek sarılır.
Tepsi içindeki malzemeler 20 dk. kadar dinlendirildikten sonra 180° Cde önceden ısıtılmış fırında üzeri kızarıncaya kadar pişirilir.
Fırından alınan kömbe bıçak yardımıyla kesilerek servis edilir.
