Üzümlü Bezelye
350 g taze
bezelye (kılçıkları ayıklanmış)
15 g (1 çorba kaşığı) tuzsuz tereyağı
1 küçük
soğan (ince doğranmış)
1/4 tatlı kaşığı tuz
bir tutam kara
biber
700 g taze siyah uzum
Bir tencereye 3 litre (13 su bardağı) su koyup, tencereyi harlı ateşe oturtarak, suyu bir taşım kaynatın. Kaynayınca
bezelyeleri koyup, 2 dakika haşlayın. Tencereyi ateşten alıp,
bezelyeleri bir süzgeçte süzerek, soğuk su altında çalkalayın. Yeniden süzdürüp, bir kenara bırakın.
Kalın dipli büyük bir tencereye tereyağını koyup, tencereyi orta ateşe oturtarak, tereyağını eritin. Eriyince
soğanları koyup, sık sık karıştırarak, iyice yumuşayıncaya kadar (yaklaşık 2 dakika) pişirin. Haşlanmış
bezelyeleri ekleyip, tuz ve kara
biberi serperek,
bezelyeleri yumuşayıncaya kadar (2 - 3 dakika) pişirin. Siyah
üzümleri ekleyip yaklaşık 1 dakika pişirdikten sonra, tencereyi ateşten alın. Üzümlü
bezelyeyi 4 çukur tabağa bölüştürüp, servis yapın.
Not: Bu tarifte istenirse,
bezelye yerine sultani
bezelye kullanılabilir. Bu durumda, 2 dakika değil, 30 saniye haşlamak gerekir.