Üzüm Şırası (Bursa)
https://www.aksam.com.tr
Üzümler önce bağlardan toplanır ve temiz yere serilerek kurutulur.
Kurutulmuş
üzümler yıkanıp su dolu kaba boşaltılarak bir gün bekletilir.
Ertesi gün
üzüm taneleri bir süzgeç yardımıyla süzülür.
Üzümler robottan geçirilerek suyu çıkarılır.
Temiz bir tülbent veya süzgeç ile süzülür.
Üzüm suyu 4-5 günün sonunda şıraya dönüşür.
Not: Bursa mutfak kültürünün önemli bir unsuru olan ve başta Evliya Çelebi'nin Seyahatnamesi olmak üzere birçok eserde söz edilen
üzüm şırası, Türk Patent Kurumundan "Bursa
üzüm şırası" coğrafi işaret aldı.
