Üzlemeli Şanlıurfa Pilavı
1 su bardağı pirinç
1 yemek kaşığı Urfa sadeyağı
Yarım tatlı kaşığı tuz
2 yemek kaşığı margarin
1 su bardağı nohut
1 su bardağı çekirdeksiz üzüm
1 su bardağı kuşbaşı koyun eti
Yarım su bardağı kara pekmez
Öncelikle nohutlar geceden ıslatılıp, kabukları soyulur.
Etler margarin ile kavrulup 1 bardak su eklenip pişirilir.
Başka bir tencerede nohutla üzüm haşlanır. Etle beraber karıştırılır.
Daha sonra da kara pekmez ve Urfa sadeyağı eklenip bir kaç dakika kaynatılıp ateşten alınır. Diğer tarafta pilav hazırlanır, pişirilir. Piştikten sonra hazırlanmış olan üzleme pilavın üzerini örtecek şekilde serilip servis yapılır.
