Uskumru Dolması
İstanbul Büyükşehir Belediyesi
1 kg uskumru
2 adet soğan (doğranmış)
3-4 sap maydanoz (doğranmış)
3-4 sap dereotu (doğranmış)
7-8 adet ceviz içi (ufalanmış)
1 çay kaşığı tarçın
Yarım çay kaşığı yenibahar
1/4 tatlı kaşığı karabiber
1 yemek kaşığı çamfıstığı
1 yemek kaşığı kuşüzümü
4 yemek kaşığı zeytinyağı
Tuz
Balıkların orta kılçığı alınarak içi doldurulacak şekilde hazırlanır.
Soğan, çam fıstığı, zeytinyağı ile kavrulur.
Daha sonra maydanoz, dereotu, ceviz, kuş üzümü, baharat ve tuz eklenip kavurarak pişirmeye devam edilir.
Bu malzeme balıkların içine doldurularak balıklar yağlanmışfırın kabına konur, yanmaması için biraz su eklenerek 180- 200 °Cd'eki fırında pişirilir.
Fotoğraf "Somuncu" tarafından gönderildi. 17.06.2021
