Fırında Domatesli Kalkan
İstanbul Büyükşehir Belediyesi
1 kg
kalkan
300 g
mantar (doğranmış)
6
yemek kaşığı sıvı yağ
3-4 adet
domates (kabukları alınıp rendelenmiş)
1 adet
soğan (doğranmış)
6-7 sap maydanoz (doğranmış)
2 diş
sarımsak
Un
Sıvı yağ
Tuz
Kara
biber
Su ürünlerinin hazırlanması bölümünde anlatıldığı gibi hazırlanan balıklar bir fiske tuz katılmış una bulanıp kızartılır.
Soğan ve
sarımsaklar yağda sote edilir, daha sonra
mantarlar eklenir.
Mantar suyunu çekince diğer malzemeler eklenip sos pişirilir.
Yağlanmış fırın kabına önce bu sos, sonra balıklar konur.
Önceden ısıtılmış 180 °C'deki fırında 7-8 dakika pişirilir.