Püreli Kalkan
İstanbul Büyükşehir Belediyesi
1 kg
kalkan
3-4 adet
patates (doğranmış veya rendelenmiş)
1 adet
soğan (doğranmış)
2 diş
sarımsak (ezilmiş)
5
yemek kaşığı sıvı yağ
Yarım kahve fincanı
krema
1 kahve fincanı fesleğen (doğranmış)
Un
Tuz
Kara
biber
Hazırlanan balıklar bir fiske tuz katılmış una bulanıp kızartılır.
Soğan,
sarımsak ve
patatesler sıvı yağda sote edilir, daha sonra
krema, kara
biber ve 1,5-2 bardak su eklenerek kapağı kapalı olarak pişirilir.
Ateşten almaya yakın fesleğen eklenip 3-4 dakika daha pişirilir.
Bu karışım robotta iyice parçalanarak balığın yanında sıcak olarak servis edilir.