Kısa URL: https://ml.md/lc166222
Gönderme Tarihi: 22.Tem.2022
361 defa indirildi / yazdırıldı
Yaz mevsiminde kadınlar tarafından hazırlanan tescilli "Uşak tarhanası"nın yapımına kırmızıbiber, soğan, nohut ve nanenin öğütücüden geçirilmesiyle başlanıyor.
Bu malzemeler, tuz, un, yoğurt ve mama ile harmanlanıp hamur haline getiriliyor.
Fermente olması için teknelerde 21 gün bekletilen hamur, çarşaflara serilip gölgede kurutulduktan sonra kadınlar tarafından ufalanıp eleklerden geçirilerek yemeye hazır hale getiriliyor.
Kısa URL: https://ml.md/lc155674
Gönderme Tarihi: 25.Oca.2021
299 defa indirildi / yazdırıldı
5 kilogram un
1 kilogram yoğurt
1 kilogram kırmızı ve yeşil biber
1 kilogram kuru soğan
1 kilogram domates
1 demet maydanoz
1 demet nane
Tercihe göre 500 gram haşlanmış nohut veya fasulye
Bir gün önceden az miktarda un ve suyu karıştırıp sıcak bir yerde mayalanmaya bırakın.
Soğanları, biberleri ve yeşillikleri ince ince doğrayın.
Nohut ya da fasulyeyi haşlayın.
Mayaya unu ve diğer malzemeleri ekleyip iyice yoğurun.
Tarhana hamurunu geniş bir kaba koyup 15-20 gün boyunca burada bekletin.
İki günde bir elinizi ıslatıp hamuru karıştırarak alt üst edin.
Mayalanan tarhanayı parçalara bölüp temiz bir bezin üzerine serin.
Kuduruktan sonra elinizle ovalayıp ufalayın ve eleyin.
Bez torbada veya toprak küpte saklayın.
