UNUTULMUŞ LAZ YEMEKLERİ
Nedim Atilla
Souşi: Kelle ve işkembeden yapılır ve temizlenen kelle ile işkembe, evin avlusunda büyük meydan ateşinde ç'uk'i denen büyük kazanlarda pişirilirmiş. Yenirken komşular çağrılır, kelle ve souşi hep birlikte elle yenir, çatal ve bıçak kullanılmazmış.
Dudeyi / Mk'vaneri: Bir nevi lahana ezmesidir. Adını Lazca kıvama gelmekten (omk'vamu) alır. Kıvamında yapılamazsa yenmesi tavsiye edilmez. Yalnız yenmez, tabakta yenmez, kaşıkla yenmez, soğuk yenmez.
Lu Nccaxeri: Korza denen özel ahşap aletle lahananın dövülmesi ile yapıldığından adını dövmekten alır. içine soğuk mısır ekmeği doğranıp ısıtılarak yenir.
Termoni: Termoni, tamamen Lazlara özgü bir aşure çeşidi olarak tanımlanıyor.
