Yiyiniz iciniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
lezzetler.com yemek tarifleri paylaşım sitesi

Yemek Tarifleri > Diğer Konular > Laz Mutfağı (2,084 defa yorumlandı, indirildi, yazdırıldı)

Laz Mutfağı



Fotoğraflı Yemek Tarifleri

Ana Sayfa
Video Yemek Tarifleri
Yemek Galerileri
Ana Yemek Tarifleri
Tatlı Tuzlu İkram Tarifleri
Yöresel Yemek Tarifleri
Geleneksel Yemek Tarifleri
Etnik Yemek Tarifleri
Dünya Mutfaklarından Yemek Tarifleri
Diyet Yemek Tarifleri
Markalardan Yemek Tarifleri
Bebek Yemek Tarifleri
Vejetaryen Yemek Tarifleri
Osmanlı Yemek Tarifleri
Kamp Yemek Tarifleri
Sebze Yemek Tarifleri
Meyve Tarifleri
Kırmızı Et Yemek Tarifleri
Av ve Kümes Etleri Tarifleri
Balık ve Deniz Ürünleri Yemek Tarifleri
Sakatat Yemek Tarifleri
Çerez Tarifleri
Tahıl Yemek Tarifleri
Diğer Malzemelerden Yemek Tarifleri
Pişirme Yöntemlerine Göre Yemek Tarifleri
Tatlarına Göre Yemek Tarifleri
Kolay Yemek Tarifleri
En Yeni Yemek Tarifleri
Malzemeye Göre Arama
Genel Konular
Besinlerin Değerleri
Şifalı Bitkiler
Aşçılığın Püf Noktaları
Sofra Düzeni ve Servis
Mutfak Takımları
Yemek Hakkında Sözler
Yemek Rüyaları
Yemek Fıkraları
Diğer Konular
Sağlık Konuları
Site Hakkında
Makaleler
Söyleşiler
Anketler
Mütevazı Lezzetler®

Üye Girişi
Üye Ol



Laz Mutfağı

Nedim Atilla

Lazcada "Tangrik lu do xaci şeni mu emoçkinez" diye bir deyim var, "Allah lahana ve fasulye için bizi ne yarattı?" Kamil Aksoylu bu durumu, "Allah'ım; bu kadar çok çalışan insanlara daha güzel ve çeşitli yemekler veremez miydin? Laz Mutfağı iki kelime ile ancak o kadar güzel, anlamlı ve de espri anlayışı ile izah edilebilir" diye anlatıyor.
Laz Mutfağı'nda hamsiden 7-8 çeşit geleneksel yemek yapılıyor. Hamsinin en lezzetli mevsimi "kulağına kar suyunun kaçtığı" aralık, ocak ve şubat ayları. Lazlar bu ayların dışında taze hamsi tüketmez, tuzlanmış hamsi tüketirler. Hamsinin ucuz zamanında kasalarla hamsiler alınıp küp küp tuzlanır. Tuzlama işini bütün Lazlar yapar. Tuzlanmış hamsi, kısıtlı Laz Mutfağı'nda yaz boyunca önemli bir katıktır. Hamsili ekmek, yumurtalı hamsi, sebzeli hamsi ve plekide hamsi (geç'veyi) yaz boyunca öğün atlatmaların yanında değişik damak tatlarıdır.
Karalahana ve hamsi egemenliğindeki Laz Mutfağı'nın en önemli bir başka malzemesini pucişi diye adlandırılan sütlü ürünler oluşturuyor. Peynir ve minci tavalama, üç öğün tüketilen yemek öncesi lezzetidir. Ansızın gelen misafir için de en pratik yemek olan peynir tavalama, aynı zamanda geçmişten günümüze Laz Mutfağı'nda ağır misafirlerin damağına hitap eden saygın bir yemek olarak hizmet veriyor. Bu yüzden ntao dedikleri dolapta Laz kadınlarının peynir ve tereyağlan hiç eksik olmazmış.
Etin çeşitlerine gelince... Laz Mutfağı'nda etin fazla yeri olmadığı biliniyor. Ancak kavurma biçiminde yapılan et tüketimine sıkça rastlanır. Et tüketiminin tamamı inek etidir, istisnalar dışında koyun ve keçi eti tüketilmez. Yüksek köylerde yaşayanlar, bazı özel kişiler ve çobanlık yapan aileler, koyun ve keçi etinin tadmı bilirler. Sıradan Lazlar ancak özel zamanlarda koyun ya da keçi eti tercih eder. Bu özel zamanlar herhangi bir adak ya da başka özel bir gün olabilir. Kümes hayvanlarının tüketimi çoğu Lazlann kendi kümeslerinde besledikleri horoz ve tavuklardan olurmuş.
Bütün mutfakların temelinde aynı gerçeklik var... Doğa ne veriyorsa, iklim ne kadar izin veriyorsa, deniz ne kadar bereketliyse mutfak o kadar zenginleşiyor. Bütün mutfaklarda olduğu gibi Laz mutfağında da belirleyici temel öğe coğrafya oluyor... Artık eskisi kadar olmasa da hâlâ bereketini koruyan denizi ve zirvelerini bulutların arasından gördüğünüzde kendinizi şanslı hissedeceğiniz yüce dağların arasında yaşayan insanların mutfağında bu kez Ünye kıyılarından, Giresun yaylalarından, Artvin 'in, Borçka 'nın zirvelerine uzandık... Tabii ki bölgenin en büyük kenti Trabzon'u da unutmadan... Denizde hamsi var öncelikle, başka balıklar da. Dağlarda bin bir çeşit yabani yemiş, otlar ama öncelikle de fındık... "Bir fındığın içini yar sensiz yemem " diyen paylaşmayı çok seven insanların mutfağıdır laz Mutfağı


lezzetler.com sitesinde bulunan .
Laz Mutfağı tarifi, Diğer Konular bölümüne ait bir tariftir.
Laz Mutfağı tarifi, 2,084 defa yorumlandı, indirildi ve yazdırıldı.










lezzetler.com
Site Hakkında
Kullanım Kuralları
Üyelik Kuralları
Gizlilik Bildirimi
Hediyeli Üyelik
Alan Adlarımız
Bölümler
Yemek Kitapları
Mütevazı Lezzetler® Yemek Kitabı
Mütevazı Lezzetler® İkramlar
Mütevazı Lezzetler® Kurabiyeler
Mütevazı Lezzetler® Çorbalar
Mütevazı Lezzetler® Pilavlar
Mütevazı Lezzetler® Videoları
Mütevazı Lezzetler® Fotoğrafları
Mütevazı Lezzetler®
Mütevazı Lezzetler® Sertifikaları
Mütevazı Lezzetler® Türkçe
Mütevazı Lezzetler® Azəricə
Mütevazi Lezzetler® English
Mütevazi Lezzetler® Español
Mütevazi Lezzetler® Deutsch
Mütevazi Lezzetler® Français
Mütevazi Lezzetler® Italiane
Скромные Вкусы® Русский
لذيذ المتواضع ®عربية
Video Sunucuları
video.lezzetler.com
video.ml.md
Youtube
Dailymotion
Facebook
İzlesene
Mynet
Sosyal Medya
lezzetler.com facebook uygulaması
lezzetler.com facebook sayfası
lezzetler.com twitter sayfası
Mütevazı Lezzetler® facebook sayfası
Mutevazı Lezzetler® twitter sayfası

izmir escort - alsancak escort