Unsuz Çikolatalı Kek
6 Gr Sana Hamurişi
250 gr bitter
çikolata
200 gr tereyağ
4 Adet
yumurta ( sarısı ve beyazı ayrılmış )
1 Bardak pudra şekeri
Fırını 160 dereceye ayarlayın.Tabanı çıkan kek kalıbını yağlayın. 200 gr.tereyağını ve 250 gr. Bitter
çikolatayı ,ısıya dayanıklı bir kaba
koyun.İçinde su kaynayan bir başka tencereye,bu kabı yerleştirin.Kabın tabanın suyla temas etmemesine dikkat edin.Ben mari usulü erimeye bırakın. Mikser yardımıyla , 4 adet
yumurta sarısınıı, 1 su bardağı pudra şekerinin yarısıyla yaklaşık 5 dakika ,
krema kıvamına gelene kadar çırpın. Ayrı bir kapta , 4 adet
yumurta beyazını biraz çırptıktan sonra , kalan pudra şekerini ekleyin ve eriyene kadar karışımı kabartın. Yumurta sarılarına eriyen
çikolatadan 1 kaşık ekleyerek karıştırın.Burada amaç,
yumurta sarılarının sıcak
çikolatayla pişmeden karışımını sağlamak,bu yüzden
çikolatayı yavaş yavaş ekliyoruz. Daha sonra,bu karışıma
yumurta beyazlarının yarısını ekleyin,karıştırın.Karıştırma işlemini dıştan içe doğru yapmak gerekiyor.Böylelikle karışımı fazla sulandırmamış ve
yumurtaları söçndürmemiş oluyoruz.. Kalan
yumurta beyazını da koyup karıştırarak birbirine yedirin. Kaba boşaltarak,50-55 dakika 160 derecede ısıtılmış fırında ,üzeri kabuk bağlayana dek pişirin.