UN ÇORBASI
Bir tencereye, istenildiği kadar un ile bir miktar yağ (meselâ 300 gram una 100 gram yağ) koyarak ateşte tahta kaşıkla, devamlı karıştırmalı. Un kızarıp pembe bir renk alınca, tahminen iki litre kadar su ilâve ve unun topaklar mey
dana getirmemesi için mütemadiyen karıştırıp çorba kaynadıktan ve kıvamını bulduktan sonra, ateşten indirmelidir. Tavada tereyağında
domates peltesi yakılıp, mey
dana gelen koyu kırmızı
salçaya, biraz da kara
biber koyarak çorbaya, daire biçiminde dökmelidir.
Not: Bu çorba ile, tava ekmeği ve tulum
peyniri de pek hoş arkadaş olur. Un bulamaciyle, yağdan ibaret basit bir çorbadır. Lâkin, hamur cinsinden olmakla, besleyici ve şişmanlatıcıdır.